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【老菜脯鮮雞湯】

口是暖暖的

心也是暖暖

 

接受主廚任命

要做這雞湯

心是很直接的開心

但腦海不停地閃爍著

外婆家的美好

把我記得的記憶

一點點拼湊起來

 

那時父母帶著我們小孩

回外婆家玩

一整個晚上我跟弟弟

一起合攻小舅舅玩摔角遊戲

我們竟然贏耶

 

我想那晚餐的"菜脯雞湯"

給我了很大的戰鬥力

一定是外婆的雞湯

讓我有活力又很強(哈哈哈

 

 

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黑菜脯條 白菜脯條 福菜干 花菇

(切條及切塊備用)

 

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加薑片

(讓湯頭更為順暢)

 

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將備用食材放進湯鍋裏

 

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再來將肥美土雞裝進湯鍋裏

(土雞可先川燙讓雜質出來)

 

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真的就這麼簡單

 

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最後我習慣將福菜干放在土雞上

 

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我開始期待了

 

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快完成了

 

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最後灌高湯

(敖高湯材料:雞骨 豬骨 金華火腿 薑 蔥 黃豆 白胡椒粒)

 

 

一口接一口

想起了小時候

在外婆家的那個"湯"

 

 

 

食材:

土雞1.2kg

 

副食材:

黑菜脯條50g 白菜脯條50g

福菜干20g 花菇1/4 10片

薑片10g

 

 

評語:

自己做的雞湯真的好好喝喔!很甘甜.

這次用了2種不同的菜脯條,加入料理

讓整鍋湯頭喝起來更多的層次感.

外婆雞湯則屬於難以取代

我想它一輩子活在我心中

 

 

 

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我的廚戀

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