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【麒麟樹杍鮮石斑】

 

一早就很開心了

因為要分享

我的五餅二魚

你一定會問我有二個魚是沒錯

但哪兒有五個餅?

五個餅是代表我正要分享時心靈層面的意義

期待 開心 享受 滿足 希望

當我有這樣想法身心靈是快樂

原來料理是可以觸動人心

 

 

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滿滿的魚讓我想到聖經故事

光看滿滿的魚一定能胃飽人客

 

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立即放冰塊保鮮

 

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一隻一隻開始準備要處裡

個人習慣放在鐵盆(漏洞)這樣鱗片也會集中

後續也好整理

 

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開始切片分等5塊

 

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剩下魚頭.龍骨至尾巴先汆燙處裡備用

 

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 花菇.薑片.金華火腿切片

 

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再來組裝

不同食材為一個單位

 

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 將備用魚片插入花菇.薑片.金華火腿片

 

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 第一道魚的呈現將豆腐鋪底將魚片至上

香菇片.薑片.金華火腿片放置魚跟魚的中間

 

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第二道魚的呈現

 

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放適量的樹杍鹹冬瓜

 鹹冬瓜的比例1:1:1:

 樹杍1鹹冬瓜1嫌鳳梨1

 

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放適量的樹杍鹹冬瓜

鹹冬瓜的比例1:1:1

樹杍1鹹冬瓜1嫌鳳梨1

 

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接下來是秘密武器:燙高麗菜

 

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高麗菜鋪在上面

準備拿去蒸魚

 

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高麗菜鋪在上面

蒸魚的時間要看魚的大小決定

 

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蒸好了之後放蔥絲再淋熱油

沒有蔥絲可用蔥花替代但香氣有差

 

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再放辣椒絲提味

油油亮亮的加上香氣逼人

 

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看了真的是一道好料理

 

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有很認真來我家的朋友們

是否發現到

魚的料理

真的常常出現我的廚戀版面上

自己本身喜歡吃魚之外

我想很可能小時候大人們常說吃魚

是聰明的小孩(哈哈哈

 

 

食材活石斑


副食材中華豆腐花菇,薑,金華火腿,蔥絲,辣椒絲(乾貨)

調味料樹杍,鹹冬瓜及鹹鳳梨

淋油:沙拉油

 

評語:

我很喜歡鋪上高麗菜的做法

蒸出來的高麗菜甜味加上樹杍醬滲透石斑魚裏

加了滑嫩豆腐及花菇足夠的香氣奢侈的金華火腿原汁

吃起來的魚甘甜又回甘

好料理怎麼能不介紹給大家

 

 

 

 

 

延伸閱讀1.清蒸鮮鱸魚2.香酥彩魚3.清蒸泰式檸檬魚

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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