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 【蔭汁蒸活鮑魚】

廚師眼中璀璨的海珍品

饕客口中名貴的上等貨

 

我今天早上哭了

心情很複雜

你怎麼哭了

你一向都很開朗啊

我不是一個很堅強的人

又開口玩笑的說

全公司我應當佔前二名

 

一上班同事兼好友

丟了這些話在工作環境裏

他的眼神泛紅

有種不安

我即時的反應

給他最大鼓勵

你真的是堅強的人

加油 

好嗎?

 

他離開了

我思考了幾分鐘

人真的不是全身鋼鐵做的

倘若他是我

內心的不安

我也需要力量的溫暖

 

溫暖了

會使人壯大

壯大了

會更多無限可能

 

像我手中的"鮑魚"

海中軟體動物

牠擁有堅硬外殼

在茫茫的大海

對牠來說極大的重要

能保護牠的生命

感謝上帝在造牠時

知道牠的需要

給予保護溫暖

 

 

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 這是正面牠害羞起來了

 

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這是側面有很多觸角

 

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這是背面有美麗的紋路

(連殼都有經濟價值喔)

 

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 先放鹽巴加在水中浸泡幾分鐘

 

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 飽魚料理前用刷子稍微清洗

 

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 刷乾淨後備用

 

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作法:

 1. 準備熱水滾開

2.加於薑片適量 青蔥適量 米酒少許再放進鮑魚去腥

3.準備冰水立即把鮑魚冰鎮

4.冷卻之後可以去肚去嘴去殼

5.用刀尖表面切花

 

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作法:

1.淋上蔭汁醬

(蔭汁醬:黑豆鼓.蒜頭.辣椒.薑.蔥切末.高湯加以拌炒)

2.準備蒸鮑魚

(以大小來決定幾分鐘)

 

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盤飾醬

1.黃色是芒果醬

2.乳白色是花椰菜泥

 

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中間放蒟蒻絲墊底

 

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那個動作很標準喔

 

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 作法:

1.魯過的娃娃菜放在蒟蒻絲上面

2.最後再把鮑魚放在蒟蒻絲.娃娃菜上面

3.撒蔥花淋熱油

 

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真想一大口塞進嘴巴

 

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 蔭汁的氣味與鮑魚的口感回味無窮

 

 

 

食材:

鮑魚

 

副食材:

娃娃菜.蒟蒻絲.蔥花

 

 醬料:

1.蔭汁醬:黑豆鼓.蒜頭.辣椒.薑.蔥切末.高湯

2.盤飾醬:芒果醬.花椰菜泥

 

 

 

評語:

鮑魚在料理中

絕對是一道高大上的美食

不僅非常營養

更有高度的膠原蛋白

但千萬記住蒸.悶煮或烹飪時

不宜太久

不然肉質不嫩

嚼嚼嚼(哈哈吃起來了

夾著蔭汁醬及蔥香鮑魚肉

大口咬下去

真能感受到

十分美味

 

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我的廚戀

帥達陸 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • Cindy Lo
  • 好美哦,
    溫暖真的很重要,特別是這這冷冷的冬季..
  • 是呀!

    人與人之間要互相
    很開心你有認真看文章


    料理真的很美

    帥達陸 於 2015/01/12 23:12 回覆

  • kila5849
  • 好像很好吃。。。飽滿的鮑魚,真的是食物中的極品…
  • 牠真的是好食材~~~

    口感讚

    帥達陸 於 2015/01/12 23:13 回覆

  • 訪客
  • 很貴吧...很好吃喔...
  • 有那個價位啦

    但可以給自己機會啦

    帥達陸 於 2015/01/12 23:14 回覆

  • Yo-祐
  • 特級廚師的作法 果真必須苦其心志才能習得呢! 讚!

    謝謝帥達陸的精采分享!

    推!
  • 謝謝你。你的鼓勵

    歡迎常來分享喔!

    帥達陸 於 2015/01/21 23:05 回覆

  • 出外人
  • 吃這麼好,粉享受喔!
  • 是迫不急待

    想與大家分享

    好讓美食走天下

    帥達陸 於 2015/01/21 23:07 回覆

  • Jaslene賈絲鈴
  • 謝謝你分享醬料的食材~
    是說,我還是比較喜歡看鮑魚煮好的樣子!!!
  • 哈哈哈!她很溫馴的

    常來分享指教

    帥達陸 於 2015/01/21 23:09 回覆

  • Leilei
  • 第一次看到分享鮑魚料理
    很不錯
    謝謝分享
  • 很開興你有注意到喔!

    有時分享料理分享到有人欣賞

    這絕對是好事


    歡迎常來

    帥達陸 於 2015/01/21 23:10 回覆

  • 雲大少爺

  • 我沒有看過新鮮的鮑魚耶
    大開眼界了
  • 他是好食材

    你一定要多多認識他
    歡迎你常來

    帥達陸 於 2015/01/27 23:55 回覆

  • Rosa
  • 好棒的料理方式
    我的冰箱裡正有鮑魚耶
    因為先生的哥哥在賣
    所以買了一些
    謝謝你的教法
  • 我的方式是簡單的

    明天中午拿出來吧
    來動動手享受吧

    帥達陸 於 2015/01/27 23:59 回覆

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