【麒麟樹杍鮮石斑】
一早就很開心了
因為要分享
我的五餅二魚
你一定會問我有二個魚是沒錯
但哪兒有五個餅?
五個餅是代表我正要分享時心靈層面的意義
期待 開心 享受 滿足 希望
當我有這樣想法身心靈是快樂
原來料理是可以觸動人心
滿滿的魚讓我想到聖經故事
光看滿滿的魚一定能胃飽人客
立即放冰塊保鮮
一隻一隻開始準備要處裡
個人習慣放在鐵盆(漏洞)這樣鱗片也會集中
後續也好整理
開始切片分等5塊
剩下魚頭.龍骨至尾巴先汆燙處裡備用
花菇.薑片.金華火腿切片
再來組裝
不同食材為一個單位
將備用魚片插入花菇.薑片.金華火腿片
第一道魚的呈現將豆腐鋪底將魚片至上
香菇片.薑片.金華火腿片放置魚跟魚的中間
第二道魚的呈現
放適量的樹杍鹹冬瓜
鹹冬瓜的比例1:1:1:
樹杍1鹹冬瓜1嫌鳳梨1
放適量的樹杍鹹冬瓜
鹹冬瓜的比例1:1:1
樹杍1鹹冬瓜1嫌鳳梨1
接下來是秘密武器:燙高麗菜
高麗菜鋪在上面
準備拿去蒸魚
高麗菜鋪在上面
蒸魚的時間要看魚的大小決定
蒸好了之後放蔥絲再淋熱油
沒有蔥絲可用蔥花替代但香氣有差
再放辣椒絲提味
油油亮亮的加上香氣逼人
看了真的是一道好料理
有很認真來我家的朋友們
是否發現到
魚的料理
真的常常出現我的廚戀版面上
自己本身喜歡吃魚之外
我想很可能小時候大人們常說吃魚
是聰明的小孩(哈哈哈
食材:活石斑
副食材:中華豆腐,花菇,薑,金華火腿,蔥絲,辣椒絲(乾貨)
調味料:樹杍,鹹冬瓜及鹹鳳梨
淋油:沙拉油
評語:
我很喜歡鋪上高麗菜的做法
蒸出來的高麗菜甜味加上樹杍醬滲透石斑魚裏
加了滑嫩豆腐及花菇足夠的香氣奢侈的金華火腿原汁
吃起來的魚甘甜又回甘
好料理怎麼能不介紹給大家
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